１．生ものからの調理のコツ
野菜類・野菜を洗った後、水気を少し残してきっちりとラップで包む
・ほうれん草などは、葉と茎を交互に重ねる
・茎の太いものは、茎に十文字に包丁で切れ目を入れる
・アク抜き、色止めの必要な野菜は、冷水でアク抜きをする
・じゃがいも、さつまいもなどを加熱する時は、できるだけ大きさを揃える
魚・貝類・二枚貝は、殻が開いたら出来上がり
・エビ、カニ、貝類は加熱しすぎると身が縮んで固くなるので注意
・魚等に焦げ目をつけたい時は、醤油やみりんなどのタレを塗って調理する
・切り身魚は、フォークや竹串で穴をあける
